Trồng nấm linh chi trên bã mía

CÁCH TRỒNG NẤM LINH CHI TRÊN BÃ MÍA

(Năng suất tăng 15% so với trồng trên mùn cưa)

Linh chi là một loại nấm quý hiếm với giá trị dưỡng chất và hoạt chất cao không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe mà còn hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả.

Với những lợi ích kinh tế và sức khỏe mà nấm linh chi mang lại thì không ít gia đình đã đua nhau gieo trồng loại nấm này. Tuy nhiên thì kỹ thuật trồng nấm linh chi không hề đơn giản, nếu không biết cách, bạn sẽ khó có thể thu về được những cây nấm chất lượng với năng suất cao. Bên cạnh nhiều hình thức gieo trồng khác thì cách trồng nấm linh chi trên bã míađược xem là một cách thức khá đơn giản mà lại có khả năng cho năng suất cao hơn 15% so với việc gieo trồng trên mùn cưa.

 Cách trồng nấm linh chi trên bã mía cho năng suất tăng 15%

Sau đây, hãy cùng với Lamsao tìm hiểu ngay về cách trồng loại cây kinh tế này để áp dụng ngay tại gia đình của mình nhé.

Read More

Cách làm ruốc nấm hương ngon tuyệt

CÁCH LÀM RUỐC NẤM HƯƠNG

  Cách làm ruốc nấm hương cực dễ đang được các bà mẹ truyền tay nhau. Ruốc nấm hương là món ruốc chay thơm ngon, phù hợp với mọi gia đình. Ruốc nấm hương thanh đạm lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường. Học ngay cách làm ruốc nấm hương cùng chúng tôi nhé!

Ruốc nấm

Hiện nay, ruốc nấm hương là món ăn ngon được lòng rất nhiều gia đình. Trên các group buôn bán thực phẩm, nhiều người hỏi tìm mua món ruốc nấm hương thơm ngon lạ miệng này với giá khá cao, từ 200 - 300.000 đồng/ kg tùy theo chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, nhiều chị em lại không biết cách làm ruốc nấm hương cực kì dễ, đơn giản mà chị em có thể tự làm tại nhà. Chỉ cần ra chợ lựa những cân chân nấm hương thơm ngon, về nhà khéo léo một chút là có thể làm ngay được cách làm ruốc nấm hương thơm ngon rồi.

Read More

Hướng dẫn kỹ thuật sấy nấm

HƯỚNG DẪN KỸ THUẬT SẤY NẤM

Lò sấy nấm

    Quả thể nấm sau khi thu hái không thể để được lâu. Tối đa 10 ngày trong điều kiện nhiệt bảo quản lạnh 2- 5 độ C. Ngoài ra, một số loại nấm sẽ có mùi thơm và chế biến ngon hơn khi được sấy khô. Vì vậy, trong một số trường hợp nhà sản xuất có thể áp dụng các phương pháp sấy nấm để cho ra sản phẩm nấm khô ngon, đáp ứng cho thị trường. Nấm Đại Việt VMUSH xin trân trọng giới thiệu tới các bạn Kỹ thuật sấy khô nấm. 

- Một số loại nấm thường chỉ dùng ở dạng khô như mộc nhĩ, nấm hương, nấm dược liệu,... hiện nay các loại nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò cũng được sử dụng nhiều dưới dạng nấm sấy khô. 
- Phơi sấy là một cách bảo quản, chế biến nấm, để chống mốc và hư hại nấm chúng ta phải phơi hoặc sấy nấm tới độ ẩm an toàn. 

Read More

Kỹ thuật trồng nấm mỡ

KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MỠ

1.1. Tên gọi và vị trí phân loại:

- Tên khoa học: Agaricus bisporus; A. bitorquis.

- Tên tiếng Anh - thương mại: Button mushroom; White mushroom, Champignon de Paris.

- Tên khác: Nấm trứng, Nấm trắng, Nấm búp, Nấm khuy.

- Nấm mỡ thuộc chi Agaricaceae, bộ Agaricales, lớp Hymenomycetes, ngành phụ Basidiomycotina, ngành Nấm thật- Eumycota, giới Nấm- Mycota.

- Nấm mỡ nuôi trồng ở nước ta chủ yếu là loài Agaricus bisporus, ngoài ra còn có các chủng A. bitorquis, A. blazei (có màu nâu). Nấm mỡ được nuôi trồng đầu tiên ở Pháp (1650) ở Việt Nam được nuôi trồng vào những năm 80 của thế kỷ trước.

Read More

Tổng quan về nấm bào ngư

TỔNG QUAN VỀ NẤM BÀO NGƯ

1 Giới thiệu chung về nấm bào ngư

1.1 Phân loại

Nấm bào ngư hay còn gọi là nấm sò xám, nấm dai, nấm trắng, nấm hương chân trắng có tên khoa học là Pleurotus sp. Gồm nhiều loài thuộc:

Chi Pleurotus

Họ Pleurotaceae

Bộ Agaricales

Lớp phụ Hymenomycetidae

Lớp Hymenomycetes

Ngành phụ Basidiomycotina

Ngành nấm thật – Eumycota

Giới nấm Mycota hay Fungi

Nấm bào ngư có tới 50 loài khác nhau. Tuy nhiên số loài nuôi trồng được không nhiều khoảng 10 loài, gồm nhiều loại khác nhau về màu sắc và hình dạng, ít bị bệnh, dễ trồng. Nấm có dạng hình phễu lệch, thân có 3 phần mũ, phiến và cuống nấm.

Ở Việt Nam nấm bào ngư chủ yếu mọc hoang dại và thuộc nhóm nấm dị dưỡng, sống hoại sinh, phá hoại gỗ và háo đường. Việc nuôi trồng loại nấm này bắt đầu từ 20 năm trở lại đây, trên nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Theo kết quả nghiên cứu từ các ngành chức năng ở nhiều địa phương, nấm bào ngư trồng trên rơm rạ, bã mía, mạt cưa…đều đạt hiệu suất sinh học cao (Lê Duy Thắng, 2001).

Read More

Hướng dẫn trồng nấm sò đùi gà

HƯỚNG DẪN TRỒNG NẤM SÒ ĐÙI GÀ

HƯỚNG DẪN TRỒNG NẤM SÒ ĐÙI GÀ

Nấm sò đùi gà (L.shimeji) có nguồn gốc từ Nhật Bản, mới được nhập nội và trồng thành công ở nước ta trong vài năm gần đây.

Đây là loại nấm dược liệu ăn ngon, chất lượng cao, hàm lượng protein cao từ 3-6 lần so với các loại rau thông thường lại có chứa đủ nhiều loại acid amin không thay thế, tức là những loại mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được nên có tác dụng bồi bổ sức khỏe con người và phòng trị các bệnh huyết áp cao, xơ gan, đái tháo đường… rất tốt.

Hiện nay một số cơ sở trồng nấm ở nước ta đã bắt đầu trồng loại nấm mới này đưa lại hiệu quả kinh tế khá cao, tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động nhàn rỗi, cung cấp thêm cho xã hội một sản phẩm mới có giá trị. Nấm có thể mọc chùm hoặc mọc đơn, có màu trắng, cuống nấm hình đùi gà dài từ 4-10cm, đường kính mũ nấm từ 3-6cm. Năng suất nấm sò đùi gà đạt khoảng 30-35 kg nấm tươi/100 kg nguyên liệu khô, khả năng xuất khẩu rất tốt.

Read More

Kỹ thuật trồng nấm hương trên mùn cưa

HƯỚNG DẪN TRỒNG NẤM HƯƠNG TRÊN MÙN CƯA

Nấm hương trồng trên mùn cưa

1. Đặc tính sinh học của nấm hương: 

    Nấm hương là một trong những loại nấm hoại sinh thuộc nhóm nấm mọc trên gỗ, có tên khoa học là Lentinus edodes; thích hợp với khí hậu ôn đới.

Nhiệt độ để quả thể nấm hình thành và phát triển trung bình khoảng 15-16oC, nhiệt độ sợi nấm phát triển (pha sợi) khoảng 24-26oC.

    *      Độ ẩm cơ chất: 65-70%

    *      Độ ẩm không khí: ≥ 80%

    *      Độ pH trung tính.

    *      Ánh sáng không cần thiết trong giai đoạn sợi nấm phát triển. Giai đoạn hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán.

    *      Độ thông thoáng trung bình.

    Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn xenlulô trực tiếp khi nấm hương có màu hồng nhạt, quả thể hình thành hoàn chỉnh có các phần rõ rệt: cuống, màng bao, phiến, mũ nấm. Kích thước quả thể và bề mặt mũ nấm có hình dạng khác nhau tuỳ theo từng chủng loại nấm hương. Nấm hương là một trong những loại nấm được thu hái tự nhiên và nuôi trồng từ lâu đời. Nó có hương vị thơm, ngon, được nhiều người ưa chuộng. Hiện nay, Nhật Bản, Trung Quốc, Triều Tiên… là những nước trồng nhiều nấm hương nhất trên thế giới. Tổng sản lượng hàng năm đạt trên 1 triệu tấn/năm. Sản phẩm nấm được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi và sấy khô.

Read More

Kỹ thuật trồng và chăm sóc nấm rơm

KỸ THUẬT TRỒNG NẤM RƠM

     Nấm rơm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng đạm chỉ sau thịt, cá. Nấm rất giàu chất khoáng, vitamin và các axit amin…

     Ở Thừa Thiên Huế, nấm rơm có thể trồng quanh năm, nhưng thời vụ trồng từ 15/4 đến 15/10 dương lịch là thích hợp nhất. Sau đây chúng tôi xin trình bày quy trình kỹ thuật nuôi trồng nấm rơm.

I. Đặc tính sinh học của nấm rơm

       Nấm rơm có nhiều loại khác nhau, có loại màu xám trắng hoặc xám đen. Kích thước của nấm tùy thuộc từng loại.

       Nấm rơm thích nghi phát triển từ 30-350C, độ ẩm nguyên liệu 65-70% (vắt chặt có nước ướt vân tay), độ ẩm không khí 80%; nấm rơm ưa thoáng khí, sử dụng nguồn dinh dưỡng Xenlulo có nhiều rơm, rạ, để sống.

Read More

Kỹ thuật trồng và chăm sóc nấm mèo (mộc nhĩ)

KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC MỘC NHĨ

Mộc nhĩ là một loài thực vật hạ đẳng, chúng không có rễ, thân, lá như cây thượng đẳng mà cơ thể của chúng là những sợi nhỏ màu trắng len lỏi trong rơm rạ, trong thân gỗ. Phần mà chúng ta thường nhìn thấy và ăn được gọi là cây nấm bản chất chính là quả thể của nấm, nó tương đương với bông hoa ỏ cây thượng đẳng, các bào tử nấm tương đương với hạt của cây thượng đẳng.

Mộc nhĩ đen

I - ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA MỘC NHĨ

          Mộc nhĩ là gì? Tại sao lại gọi là mộc nhĩ: “mộc” có nghĩa là gỗ, “nhĩ” là tai. Vậy mộc nhĩ là tai gỗ. Ở phía Nam người dân còn gọi là nấm  mèo hay nấm  tai mèo.

          Mộc nhĩ có tới 10 loài. Các loài phổ biến là loài cánh mỏng (Auricularia auricula) và loài cánh dày (Auricularia polytrichee). Chúng là một loại nấm  ăn mọc phổ biến ở vùng có khí hậu nóng ẩm.

          Mộc nhĩ là một loài thực vật hạ đẳng, chúng không có rễ, thân, lá như cây thượng đẳng mà cơ thể của chúng là những sợi nhỏ màu trắng len lỏi trong rơm rạ, trong thân gỗ. Phần mà chúng ta thường nhìn thấy và ăn được gọi là cây nấm  bản chất chính là quả thể của nấm, nó tương đương với bông hoa ỏ cây thượng đẳng, các bào tử nấm  tương đương với hạt của cây thượng đẳng.

Read More

Kỹ thuật trồng nấm bào ngư trên rơm rạ

KỸ THUẬT TRỒNG NẤM BÀO NGƯ (NẤM SÒ)

I.GIỚI THIỆU

– Nấm sò có hình dạng như con sò, mũ nấm mọc lệch, có mũ nấm, phiến và cuống.

– Nấm sò có màu trắng, đen, xám, nâu, vàng là tùy thuộc vào chủng giống.

– Nấm sò sử dụng thức ăn là xenlulô trực tiếp từ nguyên vật liệu trồng nấm.

– Nấm có nhóm giống chịu lạnh mọc tốt ở nhiệt độ 13 – 20⁰C và nhóm chịu nhiệt mọc tốt ở 20 – 28⁰C.

– Nấm phát triển tốt ở độ ẩm cơ chất 60 – 65%, độ ẩm không khí 80 – 85%.

– Sợi nấm phát triển không cần ánh sáng, khi nấm mọc cần có ánh sáng khuếch tán chiếu đến từ mọi phía.

– Độ thông thoáng: vừa phải, không có gió thổi trực tiếp.

Read More

Kệ để nấm

KỆ ĐỂ BỊCH NẤM
Được làm bằng tre, trúc, gỗ, hoặc sắt thép hay bất cứ vật liệu nào có độ cứng. Kể dùng để các bịch phôi nấm lên phía trên trong nhà trồng nấm. Có nhiều loại kệ để đặt bịch nấm, mời các bạn tham khảo dưới đây.

Kệ để phôi nấm chữ A

Read More

Một số hình ảnh về cây nấm

HÌNH ẢNH MỘT SỐ LOẠI NẤM TIÊU BIỂU

Nấm (tên khoa học: Fungi) bao gồm những sinh vật nhân chuẩn tự dưỡng có thành tế bào bằng kitin (chitin). Phần lớn nấm phát triển dưới dạng các sợi đa bào được gọi là sợi nấm (hyphae) tạo nên hệ sợi (mycelium), một số nấm khác lại phát triển dưới dạng đơn bào. Quá trình sinh sản (hữu tính hoặc vô tính) của nấm thường qua bào tử, được tạo ra trên những cấu trúc đặc biệt hay quả thể. Một số loài lại mất khả năng tạo nên những cấu trúc sinh sản đặc biệt và nhân lên qua hình thức sinh sản sinh dưỡng.

Sau đây là hình ảnh một số loại nấm tiêu biểu

Nấm tự nhiên mọc trong rừng

Read More

Dự tính chi phí trồng nấm linh chi

BẢNG DỰ TÍNH CHI PHÍ CHO 1 TRẠI NẤM CHUẨN 100 M²

Hao hụt 5 – 10%, còn lại 9 000 bịch.

Trọng lượng trung bình thu hoạch 1 bịch nấm x 3 lần = 300g/ 1 bịch

Tổng thu trong 1 vụ là 9000 bịch x 300g = 450 kg

Giá thu vào hiện thời: 235.000đ/1kg

Tổng thu: 450kg x 235.000đ/kg = 105.750.000đ

Trừ đi tổng chi phí ra số tiền lời, chia đều 4 tháng ra thu nhập 1 tháng.

Ghi chú : Chi phí đầu tư nhà trại và giá bịch phôi giao động tùy theo giá thị trường. Bảng trên chưa tính chi phí mặt bằng và chi phí vận chuyển. Đơn giá trên tính trong giai đoạn năm 2004.

                                                                                                                               Sưu tầm

Read More

Nhà ươm và nhà trồng nấm

NHÀ ƯƠM NẤM
Nhà ươm bịch phôi đảm bảo các yêu cầu: Sạch sẽ, thông thoáng, độ ẩm từ 75% đến 85%, ánh sáng yếu, nhiệt độ 20-300C.
Ươm bịch phôi: Chuyển nhẹ nhàng vào nhà ươm và đặt trên các giàn giá hoặc xếp thành luống. Khoảng cách giữa các bịch 2-3cm. Giữa các giàn luống có lối đi để kiểm tra.Trong thời gian ươm không được tưới nước, hạn chế tối đa việc vận chuyển.

Read More

Hấp thanh trùng bịch phôi nấm

I. PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG BẰNG ÁP SUẤT THƯỜNG

    Phương pháp này thường áp dụng cho quy mô sản xuất nhỏ, thiết bị là thùng phuy hoặc lò xây bằng gạch chịu nhiệt.

1.1 Thùng phuy:

 Hình 1. Thùng phuy

Read More

Nguyên liệu, vật tư trồng nấm

NGUYÊN LIỆU, VẬT TƯ TRỒNG NẤM

  1. MÙN CƯA, RƠM RẠ, BÃ MÍA, CÙI BẮP:

      Mùn cưa các loại cây gỗ mềm, không có tinh dầu và độc tố như mùn cưa cây cao su, mùn cưa cây keo…Rơm rạ từ cây lúa, bã mía, cùi bắp từ cây ngô...

Mùn cưa

Read More

Trồng nấm linh chi bằng mùn cưa

KỸ THUẬT TRỒNG NẤM LINH CHI

Nấm Linh Chi là loài dược liệu quý, có giá trị kinh tế cao. Phương pháp trồng, chăm sóc cũng không quá khó. Tuy nhiên, để đảm bảo năng suất, chất lượng, bà con cần nắm rõ kỹ thuật trồng nấm Linh Chi.

Nấm linh chi trồng từ bịch mùn cưa

Thời vụ: Cấy giống từ ngày 15/1 đến ngày 15/3 hoặc từ 15/8 đến 15/9 dương lịch.

Nguyên liệu: Chủ yếu là mùn cưa của các loại gỗ mềm, không có tinh dầu và độc tố. Ngoài ra, còn có thể sử dụng nguyên liệu là thân gỗ, cây thuốc họ Thân thảo.

Read More

Người phụ nữ nghèo thành bà chủ trại nấm bạc tỷ

Từng phải sống nhờ vào tiền hỗ trợ hộ nghèo, bà Thiện đã quyết tâm vươn lên bằng nghề trồng nấm và trở thành bà chủ hợp tác xã (HTX) có doanh thu đạt trên 3 tỷ đồng mỗi năm.

        Trên chuyến xe điền dã ngoại thành Hà Nội, nhiều người kể câu chuyện làm giàu của bà Đào Thị Thiện (55 tuổi) ở Quảng Hội (Quang Tiến, Sóc Sơn, Hà Nội). Bằng ý chí vươn lên, cần cù, chịu khó, người phụ nữ "nghèo rớt mồng tơi" ngày nào giờ thành giám đốc một hợp tác xã (HTX) trồng nấm.

Read More

Thế chấp nhà để trồng nấm

  Tình cờ được tham quan mô hình trồng nấm ở Đà Lạt và nhận thấy thị trường nấm ngày càng mở rộng, chị Võ Quốc Phượng Vỹ (36 tuổi, ở P.Duy Tân, TP.Kon Tum) đã mạnh dạn vay mượn để đầu tư trồng nấm và thành công.

Chị Vỹ trong trang trại nấm của mình - Ảnh: Nguyễn Thị Hoài Tiến

Đến nay, trang trại nấm diện tích hơn 500 m2 đã đem lại cho chị Vỹ lợi nhuận hàng trăm triệu đồng mỗi năm. Nhìn trang trại nấm của con gái ngày càng phát triển, bà Lưu Thùy Dung, mẹ chị Vỹ, không giấu được niềm vui: “Hồi đó nghe con gái nằng nặc bảo tôi vay mượn 300 triệu để trồng nấm, tôi lo lắm. Nhưng nghĩ lại việc làm của con rất chính đáng, tôi đành phải liều đi mượn anh chị em họ hàng. Mượn không được bao nhiêu, tôi thế chấp nhà, vườn để vay ngân hàng cho con làm. Giờ thì tôi yên tâm và thấy quyết định của hai mẹ con là đúng”.

Read More

Lãi tiền triệu mỗi ngày nhờ trồng nấm

Từng phải vất vả đem ra chợ bán từng kg nấm với giá rẻ, nhờ kiên trì và sáng tạo, anh nông dân huyện Củ Chi (TP HCM) đến nay đã xây dựng thành công mô hình sản xuất lớn, thu lãi 2 triệu đồng mỗi ngày.

Mỗi ngày anh khoảng sản xuất ra 2 tạ nấm.​

Read More

Tăng thêm thu nhập nhờ trồng nấm linh chi

Mang trong mình căn bệnh khó chữa trị, anh Lê Giang Phong ở xã Đức Nhuận, huyện Mộ Đức (Quảng Ngãi) đã cố gắng tìm tòi, học hỏi cách trồng nấm linh chi để cứu mình. Giờ đây, mô hình trồng nấm thành công, anh đã thành lập HTX sản xuất nấm Đức Nhuận - HTX sản xuất nấm đầu tiên của tỉnh mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Năm 2006, khi căn bệnh thiếu máu cơ tim và gan nhiễm mỡ phát nặng, cả nhà anh Phong tìm mọi cách để chữa trị cho anh. Qua tìm hiểu, anh biết được nấm linh chi điều trị được bệnh của mình, nhưng giá lại quá cao với mức 2 triệu đồng/kg. Trong lúc tuyệt vọng, tình cờ một lần lên mạng và biết được Trung tâm Nghiên cứu phát triển nấm và các sản phẩm sinh học ở Hà Nội trồng được nấm linh chi nên viết thư hỏi thăm. Như tìm ra đường sống cho mình, anh Phong quyết định ra Hà Nội học nghề trồng nấm.

Read More

Ba cách trồng nấm siêu nhanh

BA CÁCH TRỒNG NẤM SIÊU NHANH THU HOẠCH

Ba cách trồng nấm siêu nhanh, giúp bạn thu hoạch chỉ trong vòng từ 7 - 14 ngày để tha hồ chế biến trong bữa ăn ngày Tết.

Nấm là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của tạo hóa, không chỉ phong phú, đa dạng chủng loại, nấm còn tăng cường sức đề kháng, cung cấp vitanmin, ngừa ung thư,… Tự trồng nấm giúp các bà nội trợ tạo nên bữa ăn ngon miệng, hơn nữa lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu xuân, cả nhà quây quần bên nhau thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi và bổ dưỡng thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào? 

Read More

Trồng nấm hương trên gỗ

 Việc trồng nấm hương tại nhà không quá khó khăn. Bạn chỉ cần 1 khúc gỗ, bóng râm và thêm một chút nhẫn nại.

Nấm hương

Tìm kiếm nấm trong tự nhiên không bao giờ là một ý tưởng tốt, trừ khi bạn biết rõ loại nấm đấy đủ an toàn để ăn. Đối với những ai thích hương vị của nấm "hoang dã" hoàn toàn có thể tự trồng tại nhà.

Nấm hương (hay nấm đông cô) thơm ngon và bổ dưỡng là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những người mới bắt đầu thử sức trồng nấm. Nếu bạn có thể khoan một cái lỗ, cầm một cái búa nhỏ và làm tan chảy sáp thì bạn đã có tất cả những kỹ năng cần thiết để phát triển và thu hoạch nấm hương.

Read More

Tự trồng nấm kim châm tại nhà

TỰ TRỒNG NẤM KIM CHÂM TẠI NHÀ

     Nấm kim châm có thể được sử dụng để điều trị nhiễm trùng gan, thúc đẩy phản ứng của hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư. Trồng nấm kim châm tại nhà đòi hỏi nhiệt độ lạnh, không ánh sáng.

    Nấm kim châm còn được gọi là nấm giá đỗ vì chúng mọc thành từng cụm và có hình dạng giống như giá đỗ nhưng với kích thước lớn hơn. Trên đỉnh của nấm là mũ. Mũ nấm hình bán cầu, có màu vàng kem. Thân cây có màu vàng và màu nâu sáng trắng. 

 Nấm kim châm

Read More

Cháo gà nấm mối

Cháo gà nấm mối

Chuẩn bị

• 1/2 lon gạo (đong bằng lon sữa bò): đem vo sạch, để ráo
• 50g thịt gà nạc
• 50g nấm mối: rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng và cắt đôi
• 4 lít nước
• Hành ngò: thái nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Cách nấu

Bước 1: Lấy gạo đã ráo nước đem sao cho hơi vàng và đổ nước vào nấu.

Bước 2: Phi thơm đầu hành và cho thịt gà, nấm vào xào cùng với ít gia vị cho thấm.

Bước 3: Khi cháo nở búp, cho phần đồ xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị

Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, có thể tắt bếp. Khi dùng, cho hành hoa lên mặt và thêm ít nước mắm ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.

Read More

Gà om nấm hương

Gà om nấm hương

Chuẩn bị

• 500g thịt đùi gà: rửa sạch và chặt khúc
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khoanh
• 250g nấm đông cô: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 4 viên đường phèn
• 1/2 củ gừng thái lát
• 6 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng canh: dầu hào, xì dầu, dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 200ml nước
• 1 muỗng cà phê muối
• Hành thái nhỏ

 Cách nấu

Bước 1: Ướp thịt gà với dầu hào, xì dầu, ít muối và dầu mè khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu mè, cho thịt gà vào xào.

Bước 3: Cho thêm nước vào nồi xào gà cùng cà rốt và nấu mềm.

Bước 4: Sau khoảng 20 phút, thịt gà gần mềm cho các nguyên liệu nấm và gia vị vào cùng. Hầm gà thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Với món ăn này bạn có thể dọn tiệc để chiêu đãi bạn bè trong những dịp cuối tuần hoặc dịp lễ kỷ niệm trong gia đình.

Read More

Bò cuộn nấm kim châm

Bò cuộn nấm kim châm

Chuẩn bị

• 350g thịt bò mềm: cho thịt vào tủ lạnh đông khoảng 20 phút, sau đó lấy ra thái từng miếng lớn thật mỏng.
• 200g nấm kim châm: cắt bỏ chân và ngâm nước ấm pha ít muối loãng
• 2 lát phô mai

 Cách nấu

Bước 1: Ướp thịt bò với ít muối và bột ngọt khoảng 5 phút.

Bước 2: Trải miếng thịt bò ra dĩa, phết một lớp phô mai lên và cho nấm vào giữa, cuộn tròn. Cứ như vậy lần lượt cuộn hết số thịt và nấm còn lại.

Bước 3: Đem thịt bò áp chảo khoảng 3 phút cho mỗi mặt.

Bước 4: Xếp thịt bò ra dĩa rộng và rắc lên trên ít muối, tiêu, nước sốt vang đỏ.

Nếu thích, có thể ăn cùng hành tây thái mỏng hoặc cà rốt hầm.

Read More

Tôm xào nấm

Tôm xào nấm

Chuẩn bị

• 200g tôm sú: rửa sạch, bóc vỏ vỏ và đầu; để đuôi và rút chỉ
• 200g nấm rơm; 100g nấm trâm vàng và bào ngư: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái mỏng
• 50g hành ngò
• 1 trái ớt sừng
• Hành và tỏi băm
• Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, bột ngọt, đường và dầu ăn

 Cách nấu

Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm cho thơm, sau đó cho ít bột vào xào để lên màu đỏ đẹp.

Bước 2: Cho tôm vào đảo săn. Tiếp đến cho các loại nấm vào đảo đều với lửa lớn và nêm gia vị cho vừa miệng.

Dọn tôm xào nấm ra dĩa và cho hành ngò lên trên mặt. 

Read More

Thịt chân giò bó nấm hương

Thịt chân giò bó nấm hương

Chuẩn bị

• 1kg thịt chân giò rút xương (chọn chân giò trước): rửa sạch để ráo nước
• 3 quả trứng gà
• 300g nấm hương: rửa sạch, ngâm nước muối sau đó đem băm nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm
• Vài cọng lạt tre để buộc

Cách nấu

Bước 1: Luộc trứng gà

Bước 2: Xem phần chân giò nơi có thịt nạc, lọc lấy vào băm nhỏ. Giữ phần da lại để bó.

Bước 3: Đem thịt và nấm hương băm nhỏ trộn đều với các gia vị và để như vậy khoảng nửa tiếng để thấm.

Bước 4: Bó thịt chân giò: nắm thịt và nấm hương cho thật chắc, cuộn đều quanh quả trứng thành cuộn. Sau đó cho vào phần da, cuộn và gói chặt.

Bước 5: Đem thịt đi luộc chín, để nguội và để ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng cắt thành từng khoanh tròn. 

Read More

Đậu phụ sốt nấm kim châm

Đậu phụ sốt nấm kim châm

Chuẩn bị

• 4 bìa đậu phụ non: cắt miếng vuông
• 150g nấm kim châm: cắt bỏ chân nấm và ngâm qua nước muối
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• Ít rau ngò
• Gia vị: xì dầu, muối, đường, tỏi, dầu ăn

Cách nấu

Bước 1: Phi thơm hành, tỏi với ít dầu nóng và xào sơ qua với cà rốt.

Bước 2: Cho vào ít nước, 2 muỗng canh xì dầu và nêm cho vừa ăn.

Bước 3: Hòa bột bắp với ít nước và đổ từ từ vào hỗn hợp nước sốt để tạo độ sánh.

Bước 4: Thả nhẹ từng miếng đậu non vào chảo, hãm nhỏ lửa và đun khoảng 2 phút không đảo. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp và để khoảng 5 phút cho đậu thấm gia vị. Sau đó, bật bếp trở lại, cho nấm kim châm vào nấu thêm khoảng 2 phút, tắt bếp và dọn món.

Read More

Nấm rơm om xì dầu

Nấm rơm om xì dầu

Chuẩn bị

• 200g nấm rơm: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 1/4 chén xì dầu
• 1/4 muỗng cà phê giấm hoặc mẻ
• 2 tép tỏi đập dập
• Gia vị: ớt băm, muối, tiêu, nước mắm chay, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách nấu

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng. Sau đó cho nấm vào đảo đều.

Bước 2: Cho xì dầu vào chảo nấm. Hãm lửa nhỏ và đun cho nước của nấm tiết dần ra.

Bước 3: Khi nấm kho đã sắp cạn nước, bạn cho vài giọt giấm vào và nêm lại gia vị với nước mắm chay.

Đợi đến khi nước sền sệt, bạn có thể múc ra đĩa và thưởng dùng thành quả của mình. 

Read More

Lẩu nấm chay

Lẩu nấm chay

Chuẩn bị

• 50g nấm các loại: nấm rơm, nấm mối, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô...: đem nấm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút và để riêng từng loại cho đến ráo trước khi cắt khúc vừa ăn.
• 1 củ các loại: cà rốt, su su, cải trắng, cải đỏ, hành tây...: gọt vỏ và cắt khúc
• 1 củ khoai môn: gọt vỏ và cắt miếng
• 2 lọn mía lau: chẻ vỏ bỏ đi chỉ lấy phần mía mềm chặt khúc
• Rau cải xanh, cải cúc,...: rửa sạch và cắt khúc
• 1 gói mì chay hoặc bún
• Gia vị: muối, tiêu, đường, ớt bột, bột ngọt, hạt nêm chay

Cách nấu

Bước 1: Hầm các loại củ và mía lau với 2 lít nước cho đến khi mềm hẳn và nước dùng đủ độ ngọt.

Bước 2: Phi thơm ít hành và cho ít ớt bột vào xào để lấy màu. Sau đó cho phần màu này vào nồi nước dùng (có thể bỏ qua công đoạn này nếu thích thanh đạm)

Bước 3: Chiên sơ qua khoai môn và cho vào chung với phần nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Có thể cho thêm nước tương để có vị đậm đà hơn.

Khi dùng, bạn dọn lẩu với các loại rau xanh và mì chay hoặc bún. 

Read More