Trồng nấm hương trên gỗ

 Việc trồng nấm hương tại nhà không quá khó khăn. Bạn chỉ cần 1 khúc gỗ, bóng râm và thêm một chút nhẫn nại.

Nấm hương

Tìm kiếm nấm trong tự nhiên không bao giờ là một ý tưởng tốt, trừ khi bạn biết rõ loại nấm đấy đủ an toàn để ăn. Đối với những ai thích hương vị của nấm "hoang dã" hoàn toàn có thể tự trồng tại nhà.

Nấm hương (hay nấm đông cô) thơm ngon và bổ dưỡng là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những người mới bắt đầu thử sức trồng nấm. Nếu bạn có thể khoan một cái lỗ, cầm một cái búa nhỏ và làm tan chảy sáp thì bạn đã có tất cả những kỹ năng cần thiết để phát triển và thu hoạch nấm hương.

Read More

Tự trồng nấm kim châm tại nhà

TỰ TRỒNG NẤM KIM CHÂM TẠI NHÀ

     Nấm kim châm có thể được sử dụng để điều trị nhiễm trùng gan, thúc đẩy phản ứng của hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư. Trồng nấm kim châm tại nhà đòi hỏi nhiệt độ lạnh, không ánh sáng.

    Nấm kim châm còn được gọi là nấm giá đỗ vì chúng mọc thành từng cụm và có hình dạng giống như giá đỗ nhưng với kích thước lớn hơn. Trên đỉnh của nấm là mũ. Mũ nấm hình bán cầu, có màu vàng kem. Thân cây có màu vàng và màu nâu sáng trắng. 

 Nấm kim châm

Read More

Cháo gà nấm mối

Cháo gà nấm mối

Chuẩn bị

• 1/2 lon gạo (đong bằng lon sữa bò): đem vo sạch, để ráo
• 50g thịt gà nạc
• 50g nấm mối: rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng và cắt đôi
• 4 lít nước
• Hành ngò: thái nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Cách nấu

Bước 1: Lấy gạo đã ráo nước đem sao cho hơi vàng và đổ nước vào nấu.

Bước 2: Phi thơm đầu hành và cho thịt gà, nấm vào xào cùng với ít gia vị cho thấm.

Bước 3: Khi cháo nở búp, cho phần đồ xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị

Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, có thể tắt bếp. Khi dùng, cho hành hoa lên mặt và thêm ít nước mắm ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.

Read More

Gà om nấm hương

Gà om nấm hương

Chuẩn bị

• 500g thịt đùi gà: rửa sạch và chặt khúc
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khoanh
• 250g nấm đông cô: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 4 viên đường phèn
• 1/2 củ gừng thái lát
• 6 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng canh: dầu hào, xì dầu, dầu mè
• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 200ml nước
• 1 muỗng cà phê muối
• Hành thái nhỏ

 Cách nấu

Bước 1: Ướp thịt gà với dầu hào, xì dầu, ít muối và dầu mè khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu mè, cho thịt gà vào xào.

Bước 3: Cho thêm nước vào nồi xào gà cùng cà rốt và nấu mềm.

Bước 4: Sau khoảng 20 phút, thịt gà gần mềm cho các nguyên liệu nấm và gia vị vào cùng. Hầm gà thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Với món ăn này bạn có thể dọn tiệc để chiêu đãi bạn bè trong những dịp cuối tuần hoặc dịp lễ kỷ niệm trong gia đình.

Read More

Bò cuộn nấm kim châm

Bò cuộn nấm kim châm

Chuẩn bị

• 350g thịt bò mềm: cho thịt vào tủ lạnh đông khoảng 20 phút, sau đó lấy ra thái từng miếng lớn thật mỏng.
• 200g nấm kim châm: cắt bỏ chân và ngâm nước ấm pha ít muối loãng
• 2 lát phô mai

 Cách nấu

Bước 1: Ướp thịt bò với ít muối và bột ngọt khoảng 5 phút.

Bước 2: Trải miếng thịt bò ra dĩa, phết một lớp phô mai lên và cho nấm vào giữa, cuộn tròn. Cứ như vậy lần lượt cuộn hết số thịt và nấm còn lại.

Bước 3: Đem thịt bò áp chảo khoảng 3 phút cho mỗi mặt.

Bước 4: Xếp thịt bò ra dĩa rộng và rắc lên trên ít muối, tiêu, nước sốt vang đỏ.

Nếu thích, có thể ăn cùng hành tây thái mỏng hoặc cà rốt hầm.

Read More

Tôm xào nấm

Tôm xào nấm

Chuẩn bị

• 200g tôm sú: rửa sạch, bóc vỏ vỏ và đầu; để đuôi và rút chỉ
• 200g nấm rơm; 100g nấm trâm vàng và bào ngư: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái mỏng
• 50g hành ngò
• 1 trái ớt sừng
• Hành và tỏi băm
• Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, bột ngọt, đường và dầu ăn

 Cách nấu

Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm cho thơm, sau đó cho ít bột vào xào để lên màu đỏ đẹp.

Bước 2: Cho tôm vào đảo săn. Tiếp đến cho các loại nấm vào đảo đều với lửa lớn và nêm gia vị cho vừa miệng.

Dọn tôm xào nấm ra dĩa và cho hành ngò lên trên mặt. 

Read More

Thịt chân giò bó nấm hương

Thịt chân giò bó nấm hương

Chuẩn bị

• 1kg thịt chân giò rút xương (chọn chân giò trước): rửa sạch để ráo nước
• 3 quả trứng gà
• 300g nấm hương: rửa sạch, ngâm nước muối sau đó đem băm nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm
• Vài cọng lạt tre để buộc

Cách nấu

Bước 1: Luộc trứng gà

Bước 2: Xem phần chân giò nơi có thịt nạc, lọc lấy vào băm nhỏ. Giữ phần da lại để bó.

Bước 3: Đem thịt và nấm hương băm nhỏ trộn đều với các gia vị và để như vậy khoảng nửa tiếng để thấm.

Bước 4: Bó thịt chân giò: nắm thịt và nấm hương cho thật chắc, cuộn đều quanh quả trứng thành cuộn. Sau đó cho vào phần da, cuộn và gói chặt.

Bước 5: Đem thịt đi luộc chín, để nguội và để ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng cắt thành từng khoanh tròn. 

Read More

Đậu phụ sốt nấm kim châm

Đậu phụ sốt nấm kim châm

Chuẩn bị

• 4 bìa đậu phụ non: cắt miếng vuông
• 150g nấm kim châm: cắt bỏ chân nấm và ngâm qua nước muối
• 1 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• Ít rau ngò
• Gia vị: xì dầu, muối, đường, tỏi, dầu ăn

Cách nấu

Bước 1: Phi thơm hành, tỏi với ít dầu nóng và xào sơ qua với cà rốt.

Bước 2: Cho vào ít nước, 2 muỗng canh xì dầu và nêm cho vừa ăn.

Bước 3: Hòa bột bắp với ít nước và đổ từ từ vào hỗn hợp nước sốt để tạo độ sánh.

Bước 4: Thả nhẹ từng miếng đậu non vào chảo, hãm nhỏ lửa và đun khoảng 2 phút không đảo. Sau đó, tắt bếp, đậy nắp và để khoảng 5 phút cho đậu thấm gia vị. Sau đó, bật bếp trở lại, cho nấm kim châm vào nấu thêm khoảng 2 phút, tắt bếp và dọn món.

Read More

Nấm rơm om xì dầu

Nấm rơm om xì dầu

Chuẩn bị

• 200g nấm rơm: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 1/4 chén xì dầu
• 1/4 muỗng cà phê giấm hoặc mẻ
• 2 tép tỏi đập dập
• Gia vị: ớt băm, muối, tiêu, nước mắm chay, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách nấu

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng. Sau đó cho nấm vào đảo đều.

Bước 2: Cho xì dầu vào chảo nấm. Hãm lửa nhỏ và đun cho nước của nấm tiết dần ra.

Bước 3: Khi nấm kho đã sắp cạn nước, bạn cho vài giọt giấm vào và nêm lại gia vị với nước mắm chay.

Đợi đến khi nước sền sệt, bạn có thể múc ra đĩa và thưởng dùng thành quả của mình. 

Read More

Lẩu nấm chay

Lẩu nấm chay

Chuẩn bị

• 50g nấm các loại: nấm rơm, nấm mối, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô...: đem nấm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút và để riêng từng loại cho đến ráo trước khi cắt khúc vừa ăn.
• 1 củ các loại: cà rốt, su su, cải trắng, cải đỏ, hành tây...: gọt vỏ và cắt khúc
• 1 củ khoai môn: gọt vỏ và cắt miếng
• 2 lọn mía lau: chẻ vỏ bỏ đi chỉ lấy phần mía mềm chặt khúc
• Rau cải xanh, cải cúc,...: rửa sạch và cắt khúc
• 1 gói mì chay hoặc bún
• Gia vị: muối, tiêu, đường, ớt bột, bột ngọt, hạt nêm chay

Cách nấu

Bước 1: Hầm các loại củ và mía lau với 2 lít nước cho đến khi mềm hẳn và nước dùng đủ độ ngọt.

Bước 2: Phi thơm ít hành và cho ít ớt bột vào xào để lấy màu. Sau đó cho phần màu này vào nồi nước dùng (có thể bỏ qua công đoạn này nếu thích thanh đạm)

Bước 3: Chiên sơ qua khoai môn và cho vào chung với phần nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Có thể cho thêm nước tương để có vị đậm đà hơn.

Khi dùng, bạn dọn lẩu với các loại rau xanh và mì chay hoặc bún. 

Read More

Canh chua nấu nấm

Canh chua nấu nấm

Chuẩn bị

• 100g nấm rơm: rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút và cắt đôi
• 150 nấm kim châm: cắt bỏ chân và rửa sạch
• 2 bìa đậu phụ non (nếu thích có thể rán)
• 2 trái cà chua: thái múi cau
• 1/4 trái thơm: cắt bỏ cùi và thái nhỏ
• 50g giá đỗ: nhặt sạch, rửa và để ráo
• 1 gói me
• 1 trái ớt
• 1 củ hành tím
• Gia vị: nước mắm chay, ớt bột, bột ngọt, tiêu, đường và dầu ăn.

Cách nấu

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít ớt bột để lên màu sau đó cho 1/2 số cà chua đã chuẩn bị vào xào cùng. Khi cà chua đã mềm, cho nấm vào xào chung. Kế đến, cho khoảng 1,5 lít nước vào và nấu sôi.

Bước 2: Khi nước canh sôi, hòa me và chắt lấy nước cho vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và lần lượt cho các nguyên liệu nấm kim châm, đậu phụ, cà chua, giá, thơm vào đảo đều.

Bước 3: Dọn canh chua ra tô và rắc rau nêm lên trên mặt.

Dùng ngay khi canh còn nóng để cảm nhận được vị ngon của món này nhé!

Read More

Nấm kho ngô non bao tử

NẤM KHO NGÔ NON BAO TỬ

Nấm kho ngô non bao tử

Chuẩn bị:

• 350g nấm rơm: rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút trước khi cắt đôi.
• 200g ngô bao tử: rửa sạch và cắt đôi
• 3 tép tỏi: lột vỏ và giã nhỏ
• 15ml nước dùng rau quả
• Vài cọng bông hẹ: rửa sạch và thái nhỏ
• Gia vị: Muối, xì dầu, dầu ăn, bột ngọt

Cách nấu:

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng và cho nấm vào xào đều. Có thể cho thêm nước dùng rau quả vào để chống cháy.

Bước 2: Cho xì dầu vào để tạo màu sắc hấp dẫn và vị đậm đà cho món ăn. 

Bước 3: Sau 15 phút, nấm săn lại, cho tiếp phần ngô non vào xào chung và nêm nếm lại gia vị. 

Bước 4: Rắc bông hẹ lên trên món xào, tắt bếp và đảo đều.

Vậy là bạn đã có món xào thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng để cùng cả nhà thưởng thức bữa chay ngon rồi!

Read More